À la rencontre de la gastronomie pendant un séjour au Cuba

  • 23 mai 2019
À la rencontre de la gastronomie pendant un séjour au Cuba
Les plats cubains résultent d’un mélange de cuisines différentes dont celle des Indiens Tainos. Les colons espagnols y ont également apporté leur touche ainsi que les Africains. Une fusion qui a donné naissance à des préparations simples au goût succulent. Les mets sont à base de porc ou de poulet souvent accompagnés de riz, d’haricots ou de manioc. Les crustacés et les poissons sont aussi des produits phares du pays, précisément dans les côtes. Ceux qui apprécient les fruits tropicaux se régaleront de la grande variété que l’on y trouve.

Comment se déroule un repas chez les Cubains ?

Contrairement aux Occidentaux qui débutent avec une entrée, les Cubains entament habituellement leur repas avec des fruits. Il arrive toutefois qu’ils les remplacent par une assiette de sofrito. Cette recette est composée de fondue d’oignons et d’ail mijotés dans de l’huile d’olive, relevée avec du poivron vert. En plat principal, le porc rôti servi avec du riz et des haricots noirs est le plus courant dans le pays. Cependant, le Cuba possède des mets typiques comme l’arroz a la cubana ou le riz à la cubaine. Il est cuisiné avec de la viande hachée, des œufs, des oignons et des bananes plantains. La sopa de camarones est un délice, cette soupe est concoctée principalement avec des crevettes et des oignons. Elle est agrémentée de pommes de terre, de tomate, de clous de girofle et de la crème fraîche.

La saveur des produits de la mer cubaine

Un séjour au Cuba est l’occasion rêvée pour déguster les crustacés et les poissons frais, particulièrement les langoustes. Elles sont généralement grillées et servies avec une sauce à l’ail, ce qui les rend encore plus succulentes. Elles peuvent également être mijotées à la sauce tomate. Dans le centre, les crabes sont une spécialité, surtout à Caibarién. Côté poisson, la daurade cubaine est une préparation faite avec du lait de coco. Il est agrémenté d’oignons, d’ail, de piment et de poivrons émincés. La daurade entière et prédécoupée est ensuite dressée sur un lit de légumes cuits. Chacun peut alors se servir. La viande de crocodile réserve autant de surprise avec son goût qui se rapproche à celui du poisson. Les voyageurs la trouveront dans certains établissements à Playa Girón et à Guamà.

Les boissons qui font la réputation du Cuba

Outre le café cubain, connu dans le monde, les sodas rafraîchissants sont aussi très prisés dans le pays. La production de rhum a permis la préparation de différents cocktails alcoolisés renommés universellement. Dans le Daïquiri, il est mélangé avec du jus de citron, du sucre, du marasquin et de la glace pilée. La piña colada, quant à elle, est composée avec du jus et des tranches d’ananas. Son goût est relevé par un jus d’orange ou de citron vert et de la crème de coco. Blanc, doré ou ambré, ce dernier peut également être consommé avec des glaçons. Le mojito est plutôt préparé avec une eau de vie traditionnelle, l’aguardiente. Allégé avec du jus de citron, il est servi avec des feuilles de menthe et de la glace. À consommer avec modération !

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